Pimientos del piquillo rellenos de espinacas

Bueno hoy tengo invitado a comer así que me esmeraré un poco. Además me apetece hacer algo diferente también: Voy a preparar algo un poco más elaborado. No es complicado de hacer, si algo entretenido. Para cuando tengáis invitados y queráis quedar bien podéis hacerlo.

Ingredientes:

(Para preparar los pimientos)
Pimientos del piquillo (yo los he comprado de latas).
Media cebolla.
1 par de dientes de ajo.
Espinacas
Gambas (aquí la verdad que podéis ir cambiando cada uno lo que más le guste o quiera, yo otra vez lo hize con bacon)
Piñones
Nata.
aceite, sal, pimienta.

(para la salsa)
aceite, sal, pimienta
1 para de pimientos del piquillo
media cebolla
nata
algunas gambas (solo si lo hacemos con gambas).

Preparación:

Lo primero es hacer el relleno que van a llevar los pimientos. En una sartén ponemos en un poco de aceite la media cebolla cortadita fina y los ajos que se doren. Luego le echamos las espinacas y las gambas cortadas (no muy grandes). Cuando este todo más o menos hecho le echamos la nata y los piñones, sazonamos al gusto y removemos hasta que espese. Luego apartamos del fuego y dejamos que enfrie un poco (mientras preparamos la salsa).

Pues para la salsa vamos a coger una ollita o casillo y ponemos q se sofría con un poco de aceite la media cebolla. Cuando este dorada le echamos las gambas y luego los pimientos cortados. Le damos unas vueltecitas en el aceite que se doren un poco y luego echamos la nata. También removemos hasta que espese un poco. Apartamos del fuego y lo batimos. Ya tenemos la salsa!

Ahora toca lo más entretenido que es coger los pimientos y rellenarlos con las espinacas. Y los vamos poniendo sobre un plato grande de servir. Cuando los tengamos todos pues le echamos la salsa por encima y listo!!! Si queréis que esté un poco más caliente para servirlo solo tenéis que meterlo unos minutillos en el microondas.
¡Está muy muy bueno! Y no es complicado!

ya me contaréis si lo hacéis algún día.

Virutas el dia que hagas eso no me invites, suena a que paso mucha hambre.....